Trà Phổ nhĩ - phần 2

Cây chè hoang và cây chè đồi

Ở một số vùng núi cao có rất nhiều cây trà rất cổ thụ. Cây chè, Camellia sinensis, có thể phát triển thành cây thân gỗ nếu được phép. Nhưng đó là một cảnh tượng hiếm thấy vì ở hầu hết các nơi trên thế giới, cây chè thường xuyên được cắt tỉa để giữ cho thân cây cao đến thắt lưng để thuận tiện cho việc hái lá. Chỉ ở một số vùng núi cao, những cây chè già mới xuất hiện phổ biến.

Ngày nay, trà Phổ Nhĩ làm từ những cây chè già được coi là tốt hơn nhiều so với những cây được trồng và cắt tỉa. Ở Vân Nam, loại sau được gọi là "chè đồi". Những cây chè già còn được phân thành “cây” và “cây hoang dã”. Loại thứ nhất là những cây được người dân chăm sóc còn cây chè hoang dã được tìm thấy trong rừng và hoàn toàn không được chăm sóc.

Trà từ những khu rừng này được một số người sành coi là ngon nhất. Cây có rễ sâu và mang lại hương vị thú vị hơn. Nhiều người chỉ thích trà từ cây hoang dã vì điều đó có nghĩa là khả năng con người sử dụng thuốc trừ sâu và hóa chất nông nghiệp khác là bằng không. Nhưng rất khó để bắt gặp một loại trà Phổ Nhĩ được làm từ những cây trà hoang như vậy vì số lượng rất ít và cũng do số lượng hàng giả tràn lan.

Điều thú vị là người dân địa phương đã làm điều ngược lại trong một thời gian dài - họ thích trà từ những vườn chè đồi hơn những loại trà khác.

Đóng gói trà Phổ Nhĩ

Trà Pu-erh có nhiều hình dạng - đĩa (bingcha), gạch (Zhuancha), tổ yến (toucha), nấm (Jincha) và dưa (Jingua). Phổ biến nhất là loại bánh nặng 357 gram, thường được gọi là “bánh trà”. Mỗi chiếc bánh Phổ Nhĩ đều được gói trong giấy làm từ gỗ cây dâu tằm (mulberry). Điều này rất quan trọng vì giấy dâu tằm ít đặc hơn và cho phép không khí đi qua, điều này rất quan trọng để trà tiếp tục lên men.

Một mảnh giấy được gắn ngay vào giữa bánh trà ở mặt trước. Tờ giấy gọi là nei-fei này nhằm mục đích xác thực nhà sản xuất chiếc bánh. Nó nhằm mục đích ngăn chặn hàng giả của các thương hiệu nổi tiếng trên thị trường.

Các nhà sản xuất bán buôn thường buộc bảy bánh trà thành một, dùng lá tre khô để bọc bên ngoài. Chồng bánh trà Phổ Nhĩ này được gọi là tong.